Le soleil
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パン教室ル ソレイユ**2018年11月ラストレッスンはカンパーニュ@ホシノ天然酵母④レポ
こんにちは。
茨城県土浦市の小さなパン教室「Le soleil ル ソレイユ」主宰、わたなべみつよです。



11月のレッスンが全て終了いたしました。
11月の最後のレッスンは「カンパーニュ@ホシノ天然酵母」レッスン。
ご参加は、RさんとAさんのお二人。
お二人とも、2年に渡り、レッスンでパン作りを楽しんでくださっております。
パン作りは基本から一通り、学んでいるお二人なので、
サクサクとレッスンは進んでまいります。

このカンパーニュ、生地作りの工程が今までと違うので、
どうして?ココで寝かせるの?などをお伝えしながらレッスンスタート時から
お持ち帰り用の生地作りを並行して、わたしが前日から仕込んだ長時間発酵生地を使って焼きまで仕上げていきます。

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私の焼いたご試食用のオーバル型発酵かご使用のカンパーニュ。

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コチラはRさんの焼き上げたザルとキッチンクロス発酵のカンパーニュ
クープが割れて、パリッと美味しそうですね!




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コチラはAさんの焼き上げたコルブ型発酵かご使用のカンパーニュ
綺麗にパリッと美味しそうに焼き上がりました!
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お二人の焼いたカンパを並べてパチリ!

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お一人お一人、焼きあがるといつも、「うわぁ〜!」と
歓声が上がりますが、今月のカンパーニュはいつも以上に歓声が上がりました。

そして、ご試食時にも、また歓声!!
「こんなに美味しいカンパーニュ、初めて食べました〜!」
という声まで♪( ´▽`)
最高に嬉しかったです!



ブログやインスタなどをご覧いただいている方はご存知かと思いますが、
実は、春にカンパーニュのレッスンのリクエストを頂いてから、生地作りから焼きまで、試行錯誤を繰り返し、何度も何度も焼いてまいりました。
一言でカンパーニュと言いましても、作り方はいく通りもあります。
レッスンでは 美味しいことはもちろんのこと、高温で焼き上げるので、火傷のリスクが少なくて 楽チンなレシピになりました。

まだまだ、探求は続きますが…
今後も具材を混ぜ込んだり、アレンジしたカンパーニュを何度かレッスンしていき
生徒さんにはステップアップしていただきたいと思っております。

Rさん、Aさんお疲れさまでした。
レッスンにご参加ありがとうございました。
お家で美味しいカンパーニュ焼き上げてくださいね。




◇お知らせです。
1月のレッスンスケジュールを12月5日前後12月7日にブログにて 告知および、募集開始します。
なお、LIne@にへ登録された方には近日中に1月のスケジュールを配信、優先予約を開始いたします。ぜひとも、追加登録してくださいね♫
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🔹1月は寒いのでレギュラーレッスンは、熱々な「グラタンパン」を予定しております。


🔹パン作り初心者の方向けの「パン作り基本コース」をスタートします。

1月は1回目の「パンドミ@ホシノ天然酵母」レッスンを予定しております。
2月は…2回目「まるぱん@ホシノ」
3月は…3回目「バターロール@ホシノ」

なお、まるぱんレッスンは少しのイースト➡︎ホシノ天然酵母に変更になります。 
今後、天然酵母パンレッスンをメインにしていく予定ですので、ホシノ天然酵母レッスンになります。
ただし、季節によって、作るパンによってイーストを使用したレッスンも時々する予定です。イースト使用のパン作りはその都度、レクチャーしますので、
ご安心くださいね。

・パン作り基本コースレッスンに参加するとレギュラーレッスンへのご参加がとてもスムーズです。
・パン作りをしてみたいけど、作れるか心配なかた
・しっかりと基本を学んでみたい方
・レシピ本や、ネット検索でパン作りしてみたけどなかなか上手にパンが焼けない。
・シンプルで簡単な美味しい天然酵母パンを食べてみたい、作ってみたい方
・基本コースでパン作りができるようになると食べてみたいパンが作れるように慣れます。
 etc...
2019年のスタートはパン作りを始めてみませんか?



2018年もあと1ヶ月、忙しい12月に入りますが、皆さま
風邪などひかぬようお身体大切に、温かくして元気にお過ごしくださいね。




🔹お問い合わせは、
⚫︎Line@にご登録くださるとお問合せがスムーズです。
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by Le--soleil | 2018-12-01 01:20 | ◇ホシノ天然酵母レッスン | Comments(0)
出張レッスン( Pink roseさんにて)*カンパーニュ@ホシノ天然酵母レッスンレポ③*
こんにちは。
茨城県土浦市の小さなパン教室「Le soleil ル ソレイユ」わたなべみつよです。

紅葉が色づいてとても、綺麗ですね。
実家の柚子、たわわに実をつけました。
柚子は実をつける年とほどんど実をつけない年とムラがあります。
実をつけると嬉しくなります♬
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さて〜
11月に入ってからカンパーニュ@ホシノ天然酵母レッスン3回目のレポです。
先週末、茨城県土浦市の紅茶、テーブルコーディネイト、お菓子教室「Pink rose」主宰、富島ミチ子さんのサロンでの出張レッスンをさせていただきました。

クリスマスの親子レッスンに娘と参加させていただいたり、ミチ子さんの作る美味しいケーキと共にお茶会にも参加させていただいたりと、サロンに足を運ぶのは3回目ですが、ロココ調のインテリアで大人可愛いとても素敵なサロンです。
いつもウットリとしてしまう空間です💓
お菓子、テーブルコーディネイト、紅茶レッスン「Pink rose」主宰、ミチ子さんのブログはこちらです💗


いつもお菓子を作っているミチ子さん、お粉の扱いには慣れていますので、
手ごねや、焼成など、オーブンの癖などご存知。
とてもスムーズにレッスンは進みます。

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焼き上がりです。コチラは私の焼いたザル発酵のカンパです。


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コチラはミチ子さんの焼き上げた発酵かごを使用したカンパです。
クープがパッカーン!!

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ご試食用にカットする前に撮影タイム♬
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テーブルには、季節のお花の設え🌹
カンパーニュとのバランスも良いですね♬
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カンパをカットして、ベーコンポテトのタルティーヌに。
こんなに素敵になりました。
いつもの私のサロンでのテーブルとは違った表情ですね〜💓


2年ぶりの出張レッスンで、準備など緊張して臨みましたが、
気さくなミチ子さんと一緒にとても楽しいレッスンでした。
全粒粉、ライ麦、酵母、きび砂糖、天然塩とシンプルで安全な材料を使っているカンパーニュ。
お孫さんの「すーちゃん」に食べさせたい♪と仰っておりました。
ほっこりと嬉しい気持ちになりました。
楽しみですね〜♫

ミチ子さん、お疲れさまでした。
ご参加ありがとうございました🎶





by Le--soleil | 2018-11-30 16:08 | ◇ホシノ天然酵母レッスン | Comments(0)
カンパーニュ@ホシノ天然酵母試作つづく
こんにちは。
茨城県土浦市の小さなパン教室『Le soliel ルソレイユ』のMitsuyoです。

11月のレッスンメニューが決まりました。
カンパーニュ@ホシノ天然酵母です。
カンパーニュは色々な作り方がありますが、
私が上手に焼けても、生徒さんが必ずしも上手いくとは限らないので
リスクをあまり感じないように
作業中に火傷などの危険も伴わないことも大切。

そして美味しいことが一番ですね101.png
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工程ごとに確認しながら試作重ねています。
この日はライ麦、全粒粉、キタノカオリを使って焼きました。
とても良い香りが部屋中に漂って
バビちゃん写り込んでますね。。
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カットし食べてみたら
クラムがモチモチふんわりです。
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11月のレッスンスケジュールのご案内は、10/5(金)に ブログにてupします。

ブログ告知前に、Line@で特別配信します。是非とも
友達追加して登録お願いいたします。
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by Le--soleil | 2018-09-30 01:07 | ◇試作 | Comments(0)
オーバル型Deカンパーニュ@酒種酵母
茨城県土浦市の小さなパン教室「Le soleil ルソレイユ」主宰、わたなべ みつよです。

お盆中に焼いたカンパです。
酒種酵母。クープがパッカーンと元気すぎ?ましたが…
生地がもちもち美味しくて、お家用のパンは、酒種酵母のパンばかり焼いています。
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前日のお夕飯で作った唐揚げとたっぷりのキャベツ。
明太マヨネーズを塗って。
唐揚げ、トンカツ、コロッケなどのお惣菜は、パンにとっても合いますね!
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お昼に
アイスオレと共に。






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by Le--soleil | 2018-08-20 15:47 | ◇酒種酵母 | Comments(0)
布どりカンパーニュ
こんにちは。
茨城県土浦市の小さなパン教室「Le soleil ルソレイユ」主宰、渡辺光代です。

こちら土浦市は、昨日からはじまった祇園祭りで駅前周辺は、大変賑わっているようです。あちらこちらから、お囃子の音が聞こえて夏祭りの風情を感じられる
今日この頃です。


甘酒から起こした酒種酵母元種ですが、種継ぎをして
冷蔵庫に保管しています。折角だから酵母が元気なうちに美味しいパンが焼きたい。

はい〜!カンパーニュ焼き上げました。
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今回は、発酵かごを使用しないカンパーニュ。
布どりカンパーニュです。
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まあ、腰高に焼けてますね♪

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食感は、パリふわです。
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ガーリックシュリンプとアボカドのサンドウィッチにして
一人ランチ。
えびアボカドは間違いない組み合わせです。
たっぷりと詰め込めるだけ詰め込む。
これもおうちパンの醍醐味です。

週末、台風の予報ですね。少々、心配ですが備えなくては。



by Le--soleil | 2018-07-28 00:47 | ◇自家製酵母 | Comments(0)
カンパーニュ@甘酒酵母
茨城県土浦市の小さなパン教室「Le soleil ルソレイユ」主宰、渡辺光代です。
今日も暖かくて、春らしい陽気でしたね。

先週末、久しぶりにカンパーニュ@甘酒酵母、焼き上げました!
元種を起こしたので、なるべく元気なうちに使い切りたい。
そして、新しく、新鮮な元気な酵母を使って、美味しいパンを作りたいと思っています。

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東芝石窯ドームを使用しています。
最高温度で予熱、天板も熱々にして焼き上げています。
それから、最初にスチームと被せボウルで焼成です。
クープは少し、裂け気味ですが、パリっと仕上がりました。
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米麹の甘酒酵母のパンは、焼き上げることによって、風味や、香ばしさが加わって、
お煎餅や、チーズのような美味しさが生まれます。
酒粕の甘酒酵母もチーズの様な風味とは、聞いたことがあるけれど、実際は、作ったことも
食べたこともないので、焼き比べ、食べ比べてみたいと思っています。
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パン作りも酵母も、とっても奥が深いです。
面白くてやめられそうにありません。
探求は続きます♪

自分だけで、この楽しさを味わうのも良いですが、皆さんにも安定した酵母でのパン作りを
自信を持って伝えられる様になったら、自家製酵母のパンレッスンしたいと思ってます。


私のパン作りの原点は、長女が離乳食を始めた頃に、少し、アレルギーがあり、
安全な食べ物を食べさせたいという思いで、レーズンで、起こした自家製酵母パンを作ったこと。最初は、硬くて、あまり美味しいとは言えないパンでした。

それから、パン作りに、ハマり続けて20年。
パン教室したいと決意してから8年。

かなり遠回りしてきたけれど・・・
その間、パンを焼きたくても焼いていられない時期もありましたよ。
でも、パンをこねたり、生地に触っていると癒されたり、ストレス解消だったり、
無心になれる自分がいて、
やっぱり、パンを焼く。失敗してもまた、焼き続ける。
長年、ずっと思い描いていた。

ずっと夢見ていたことを、日々、やれている幸せ。
色々あっても
立ちはだかる高い壁にぶつかっても諦めないで、絶対にやるんだ!
と突き進んできた自分自身の強い思い、それは、そうですが、

家族が仕事や、学校に行っている間にしても、多少なりとも我慢をしてもらっていたり、
譲歩してもらって協力してもらっている事は日々、感じています。
本当に、感謝したいと思う今日この頃です。



いつも、どうもありがとう
感謝しています。






by Le--soleil | 2018-03-27 01:15 | ◇自家製酵母 | Comments(0)

土浦市の自宅で開くパン教室。天然酵母などを使用。駅近で便利♪ (エリア: つくば・土浦)

お教室紹介

茨城県土浦市の小さなパン教室 ル ソレイユです。イーストや、ホシノ天然酵母を使用した初心者向けの手ごねパン教室。
気楽に楽しく、簡単で、身体に優しい材料を使用した美味しいパンを作ります。
駅近で便利です。土浦、つくばの方を中心にお越しいただいています。

焼きたてのパンの香り、熱々のパンを食べる幸せ♡おうちパンの醍醐味です!パン作りで皆さまの美味しい笑顔が見たいと思います♪お友達のお家に遊びに行くような気軽な気持ちでお越しくださいね!


KEYWORD: パン教室 土浦 つくば 天然酵母 駅近

はじめまして!Mitsuyoです。土浦市の小さなパン教室「Le soleil」を主宰しております。
パン作りを始めたのは、18年前、長女を出産してからです。安全安心なパンを子供に食べさせたくて、レーズンで酵母をを起こしたパンを作ったのが最初です。その後パン作りに嵌り、大手パン教室でイーストのパンを師範科まで学びました。

その後、ホシノ天然酵母パン教室で約2年学びました。土浦市生涯学習館で6回パン講座の講師をしました。つくば市のベーカリーカフェで1年半、沢山のパンに囲まれて仕事をしながら学び、見聞を広げてまいりました。美味しいパンを探求する日々です。三人の娘、夫と5人家族です。
パンシュルジュ・ラッピングコーディネーター

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