Le soleil
筑波山*梅まつり
3月の半ば過ぎに、筑波山の梅祭りに行ってきました。

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一面に梅の花が満開です。
ほんのりと梅の香りが漂って幸せな気持ちになりました。
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つくばの稲葉酒造さんの濁り酒と米粉の甘酒シフォンをお土産に。

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米麹のお酒や、甘酒など、今、ハマり中です。
つい、米麹で作られている食べ物に目がいってしまいます。
しばらくは、楽しもうと思っています。


# by Le--soleil | 2018-03-25 15:51 | Comments(0)
焼き比べ
ホシノ天然酵母と甘酒酵母のパンドミの焼き比べしました。
どちらも起こしたてです。
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手前が甘酒酵母。酵母を起こしてから、元種を作って、捏ねました。
奥がホシノ天然酵母。こちらは、ストレートの液だねを使用しました。
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背比べしたら、甘酒酵母のパンの方が少しだけ高い。ちなみに右は、甘酒酵母。
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固さは、ホシノの方が少し柔らかい。どちらも風味が良い。お粉の旨味が出ている。
甘酒酵母は、少しだけチーズのようなおせんべいのような香ばしさがある。
個人的に味の風味も好みです。

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こちらは甘酒酵母。生麹を使ったので、非常に元気の良い酵母になりました。
生麹は、龍ケ崎市のやしろ味噌さんで購入しました。
3月いっぱいで、生麹の販売は終了になるそうです。欲しい方は、急いでくださいね‼︎

お粉は牛久市の阿部農園さんのユメノカオリ。牛久市のナチュグルさんで購入しました。

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こちらはホシノです。



どちらも発酵力は強いです。

今度は、レーズン酵母で焼き比べしてみます。







# by Le--soleil | 2018-03-25 15:46 | Comments(0)
豆大福あんぱんレッスン、はじまりました〜♪
茨城県土浦市の小さなパン教室「Le soleil ルソレイユ」主宰、渡辺光代です。


今日から、「黒豆大福あんぱん@少しのイースト」レッスンがはじまりました。

米粉入りの柔らかい生地を使用して
丁寧に、手作りの黒豆を生地に混ぜ込んで、小倉あんを包んでいただいております。

発酵、焼成と生地が変化しますので、とにかく、とじ目をしっかりと、
黒豆を潰さないように麺棒をかけてくださいね〜
の2つのポイントをしっかりとお伝えしています。

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それから、このパンは、柔らかくて、焼き色をつけないことも大切なポイントなので〜
温度のことも、しっかりとお伝えしています。
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本日、ご参加のYさま。継続して、1年くらい通ってくださっております。

Yさまご本人は月に一度のレッスンを毎回とっても楽しみにしてくださっております。
Yさま以上に、ご家族もYさまのお土産のパンを首を長〜くして待っておられて、パンを楽しみにしてくださっているそうです。

先月の「ベーグル@ホシノ天然酵母」、持ち帰り生地で、すぐに焼いてくださり、ご家族から
大変喜ばれたそうです。その日に全部、無くなっちゃいました〜110.pngとのことで〜
そして、「事前に捏ねた生地を、翌日、分割から作業することは、とてもパン作りが以前よりも楽ちんで、生地がとても美味しかったです」と笑顔で仰ってました。

本当に、嬉しいことです😊
感謝感激です〜

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左がYさま作
右が私の黒豆大福あんぱんです。

とても美味しく出来上がりました〜
おつかれさまでした!
レッスンにご参加ありがとうございました🙏


黒豆大福あんぱん@イーストレッスンは、4月までの継続レッスンです。
3月22日(木)残席1です。
3月17日(土)までご参加お申込み可能です。
ご参加お申込みは
こちらからお願いいたします。
または、下記のアドレスにお願いいたします。
324.soleil★gmail.com
(迷惑メール防止のため、★を@変えて送信してください。)





4月のレッスン只今、募集中です!
⭐️黒豆大福あんぱん@少しのイースト
🌟パンドミ@ホシノ天然酵母(パン作りはじめての方もご参加可能なレッスンです。)
を作ります。詳細は、こちらをご覧ください。

◇レッスンのご予約・お問い合わせは◇
こちらからお願いいたします。
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お気軽に〜お問い合わせお待ちしています♪






# by Le--soleil | 2018-03-14 16:29 | Comments(0)
めんたいポテト〜♪
こんにちは‼︎
土浦の小さなパン教室「Le soleil ルソレイユ」主宰 渡辺光代です。

今日は、とても良いお天気です。
すっかりと春めいてまいりました〜♪

さて、先週、二女が、先週、お友達宅にお泊まり〜早朝からディズニーへ行くとのこと

手土産は、お友達からパンのリクエストがあったそうです。
小腹を満たすパン
やっぱ、「惣菜パン」でしょう!

ってことで、「明太ポテトパン」焼きました。


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明太マヨ、ポテト、チーズは間違いないでしょう〜〜!
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多めに焼いて家族に食べてもらったら、「美味しい」「太鼓判」もらいました〜

明太ポテトパン@少しのイースト
5月のレッスンメニューにします101.png

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レッスンまでに試作を重ねながら、皆さんが作りやすく〜していきます♪
成形や、配合も、変化するかも知れません〜

また、アレルギーがあって、明太子が食べられないかた、
ツナポテトパンに変更も可能にしますので、ご安心を〜
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↓こんな感じで、持たせましたよ〜
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ディズニー楽しかったそうです169.png

4月のレッスン只今、募集中です!
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# by Le--soleil | 2018-03-14 15:27 | ◇試作 | Comments(0)
3月のレッスン、スタートしました‼︎
茨城県土浦の小さなパン教室『Le soleil ルソレイユ』主宰、Mitsuyoです。

今日は、春の嵐でした。
3月に入りましたが、厳しい寒さです。
明日は、暖かい予報です。三寒四温というけれど、本当、そう思います。
体調を崩さないよう、気をつけたいものです。

さて、3月のレッスンスタートしています。
今週は、2回ベーグル@ホシノ天然酵母レッスンしました。


私が前日から仕込んだ密閉容器に入った一時発酵済みの生地の分割からはじまります♪
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24時間長時間低温発酵です。


ベーグルの成形ですが、プレーンは、ドーナツ成形、捻り成形、具材の混ぜ込みと
3種の成形に、特に力を入れて、ポイントをお伝えしています。

私のデモを見ていただいてから、一人ずつじっくり丁寧にレクチャーしています。

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コチラは、Rさんのベーグルです。
ベーグルは、全くの初めてだそうですが、ツルピカでとっても美味しそうですね‼︎

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左端のベーグルは、J子さん作です。
ふわもち、モチモチ、クランベリーチーズとそれぞれの食感の違いを
味わっていただいています。
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今月から、ご試食時のサービスメニューのデリ盛りを簡単にお伝えしています。
ワンプレートに、カフェ風に盛っていただいております。
お家でパンを焼いて、ご家族や、お友達と召し上がる時に、喜んでいただけるかな?
と思っています。
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ご試食時に焼き上がったパンと共に召し上がっていただいております、サービスメニューのご紹介です。
3月は◇ベーコンポテトサラダ*粒マスタード和え
   ◇キノコ根菜のあっさりスープ*塩麹仕立て
   です。
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2時発酵中に、生地ごねをしていただき、密閉容器に入れてお持ち帰りいただいています。
お家で、明日には美味しいベーグルが焼きあがるでしょう‼︎
ご報告お待ちしてますね♪
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今週ご参加のJ子さん、Rさんお疲れさまでした。
ご参加、くださいましてありがとうございました。










# by Le--soleil | 2018-03-09 00:48 | ホシノ天然酵母レッスン | Comments(0)

土浦市の自宅で開くパン教室。天然酵母などを使用。駅近で便利♪ (エリア: つくば・土浦)

お教室紹介

茨城県土浦市の小さなパン教室 ル ソレイユです。イーストや、ホシノ天然酵母を使用した初心者向けの手ごねパン教室。
気楽に楽しく、簡単で、身体に優しい材料を使用した美味しいパンを作ります。
駅近で便利です。土浦、つくばの方を中心にお越しいただいています。

焼きたてのパンの香り、熱々のパンを食べる幸せ♡おうちパンの醍醐味です!パン作りで皆さまの美味しい笑顔が見たいと思います♪お友達のお家に遊びに行くような気軽な気持ちでお越しくださいね!


KEYWORD: パン教室 土浦 つくば 天然酵母 駅近

はじめまして!Mitsuyoです。土浦市の小さなパン教室「Le soleil」を主宰しております。
パン作りを始めたのは、18年前、長女を出産してからです。安全安心なパンを子供に食べさせたくて、レーズンで酵母をを起こしたパンを作ったのが最初です。その後パン作りに嵌り、大手パン教室でイーストのパンを師範科まで学びました。

その後、ホシノ天然酵母パン教室で約2年学びました。土浦市生涯学習館で6回パン講座の講師をしました。つくば市のベーカリーカフェで1年半、沢山のパンに囲まれて仕事をしながら学び、見聞を広げてまいりました。美味しいパンを探求する日々です。三人の娘、夫と5人家族です。
パンシュルジュ・ラッピングコーディネーター

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