Le soleil
茨城県土浦市パン教室「ルソレイユ」*発酵かごを使わないカンパーニュ
こんにちは。
茨城県土浦市の小さなパン教室『Le soleilルソレイユ』のわたなべみつよです。

11月レッスン予定のカンパーニュ@ホシノ天然酵母レッスン。
コチラは、酒種酵母使用ですが、またまた試作でカンパ焼きました。

このカンパーニュ、発酵かごを使わないで作りました。
発酵かごを使わないカンパーニュといえば…
以前、キャンバス布で布どりしたカンパをupしましたが、
これはお初です。

葉っぱのクープも楽しいですね。

発酵かごを使わないカンパーニュもレッスンでお伝えいたしますね!
これなら、発酵かごをお持ちでなくても、ご自分で手ごねした生地でお家で
憧れの〜カンパーニュが焼けちゃいますよ🎵
ちなみに、11月のレッスンでは、ほかに、丸型、オーバル型使用を予定しています。
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昨日は、お友達が来たので、薄くカットして食べてもらったら
とても喜んでいただいたので嬉しかったです。

また、懲りずに焼いて、タイミングが合ったら食べてくださいね♪






11月のカンパーニュ@ホシノ天然酵母レッスンの残席状況は下記の通りです。
カンパーニュ焼いてみたい!!
と思ったらお気軽にお問い合わせお待ちしています♪

カンパーニュ@ホシノ天然酵母レッス
     11月 9日(金) 残席少
     11月14日(水)残席少
     11月24日(土) 残席少
      pink roseさん出張レッスン
     11月28日(水) 残席少
     
11月のレッスンの詳細はこちらをご覧ください。


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手作りパンで笑顔と幸せをお届けしたいです♪






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# by Le--soleil | 2018-10-16 12:49 | ◇自家製酵母 | Comments(0)
茨城県土浦市小さなパン教室ルソレイユ『全粒粉ベーグル@酒種酵母』

こんにちは。
茨城県土浦市の小さなパン教室「Le soleil ルソレイユ」主宰、わたなべみつよです。

週末は、土曜に2種の生地を仕込んで、その日の夕食のビーフシチューに合わせてイーストのリュスティックを焼きました。
焼き上がったら即、家族のお腹の中で残念ながら画像はナシです。


もう一種類は、麹から起こした酒種酵母のベーグルを翌日の日曜に焼き上げました。
ここのところ、酒種酵母にはまっており、プライベートで頻繁に焼いてます。

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プレーンタイプ。コチラはサンドウィッチ用に。成型もノーマル。

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少々、捻りを入れてみました。コチラはスライスアーモンドとチョコチップをフィリングに。

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全粒粉とチョコはマストな組み合わせなので、美味しいのは分かってますが。
チョコチップがもっとザクザク入れればよかったと後悔(⌒-⌒; )

8月末に起こした酒種酵母元種。冷蔵庫の中に長らく置いておいたので、
心配しましたが、ベーグルで活かされて良かったです。
使い切ったので、また、新しい元種起こそう🎵

秋らしくなり、季節も酵母起こすのに最適ですね。
他にも色々な酵母起こしたいです。



# by Le--soleil | 2018-10-16 12:16 | ◇自家製酵母 | Comments(0)
茨城県土浦市の小さなパン教室* ルソレイユ*10月はカボチャ三昧のレッスンです♪
こんにちは。
茨城県土浦市の小さなパン教室『Le soleil ルソレイユ』主宰、わたなべみつよです。

昨日から10月のレッスン始まりました〜♪
10月はハロウィン🎃月ですね!
ハロウィンにちなんで「南瓜ツイスト@ホシノ天然酵母」レッスンしました。

シナモン香る〜手作り南瓜ペーストをフィリングとして生地に練りこんで成形します。
南瓜ペーストはあらかじめ、私が作っておいたものを使用していただいております。

南瓜ペーストがはみ出してしまっても、底に押し込んでしまえば大丈夫ですよ〜
ゆっくりで良いので、丁寧に成型することがコツになります。
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Yさんの焼き上がりです♪
「美味しそう〜〜!」
スライスアーモンドと土浦市新治産の蕎麦のみを焼成前にトッピングしています。
大型オーブンの場合と、小型オーブンの場合の焼成時間や焼き加減のコツも
お伝えしております。

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10月レッスンでご試食時に南瓜ツイストパンと一緒に召し上がっていただいております、サービスメニューのご紹介です。
🔸千切り大根とキュウリのカニカマサラダ
🔸南瓜のクリーミースープ
です。

Yさん、娘さんがママのパンをいつも、とても楽しみにしているとのことです。
パンのリクエストもあるそうですね♪
喜んでいただけますように🙏

手ごね生地での焼き上がり楽しみですね🎵

Yさん、お疲れさまでした。
レッスンにご参加いただき、誠にありがとうございました。







PS:南瓜ツイスト@ほしの天然酵母パンを作ってみたい方
10月のレッスン、各1名ずつ残席ございます。
宜しかったら一緒に作ってみませんか?
10月のレッスンの残席状況は下記の通りです。

◆かぼちゃツイスト@ホシノ天然酵母レッスン 
     10月19日(金)残席1
     10月26日(金)残席1
レッスン料・・・¥5300(お釣りがないように、当日現金でお持ちください。)


◆ダッチタイガー@少しのイーストレッスン
     10月26日(金)
     10月31日(水)残席少
レッスン料・・・¥5000(お釣りがないように、当日現金でお持ちください。)



お気軽にお問い合わせくださいませ。

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324.soleil★gmail.com
(迷惑メール防止のため、★を@変えて送信してください。)

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# by Le--soleil | 2018-10-11 14:47 | ◇ホシノ天然酵母 | Comments(0)
リュスティック@酒種酵母
こんにちは。
茨城県土浦市の小さなパン教室『Le soleil ルソレイユ』主宰、わたなべみつよです。

今日は長袖のシャツや薄手の羽織ものが必要な土浦です。

さて、酒種酵母のリュスティック焼きました。
8月末に起こした酵母なので、発酵力はどうかな??
大丈夫でした〜
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リュスティックは切りっぱなし成形なので
とってもお手軽に作れるハードパン。
2019年のレッスンメニューの候補にしたいリュスティックです♪
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醤油麹漬けのトリ唐揚、レンコンの金平(蓮根はモチロン土浦産)、キャベツ
キュウリ、粒マスタードなどのサンドウィッチで
冷蔵庫にあるものサンドしただけだったりして110.png
d0347457_23554616.jpg


昨日は、9月半ばから咳が出て止まらなくなったりして
もしかしたら、アレルギー?かと思い検査して結果を聞きに病院へ行きました。
なんと!「喘息気味ですね」とのこと。
今まで、子供たちの喘息に細心の注意をしていたけれど、
私自身が喘息だなんて思わなかったし、アレルギーの数値も明らかなので、
驚きました122.png149.png

先生によると、近年では、大人はアラフィフから喘息になる人が激増しているそうです。
無理のきかないお年頃。これからは、更に身体を温めたり、食べ物にも気をつけたりと身体大切にしたいと思います。
朝晩、寒暖の差もありますので、皆さまもお身体大切にして下さいね💗



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# by Le--soleil | 2018-10-04 12:05 | ◇酒種酵母 | Comments(0)
〜2018年栗仕事①〜
こんにちは。
茨城県土浦市の小さなパン教室『Le soleil ルソレイユ』主宰、わたなべみつよです。


先日、直売所に買い物に行ったら、美味しそうな栗が沢山販売されていました。
栗仕事するとなると、時間と手間もかかるし…
でも、やっぱり作りたい♪

1日目・・お水に一晩浸す
2日目・・鬼皮むき
3日目・・茹でこぼし、炊き上げる
4日目・・保存作業
というスケジュールで、忙しく日常を過ごしながら4日かけて完成しました。

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鬼皮むきの必需品。20年選手の「栗剥き名人」?「くりくり坊主」?だったか
ネーミングは忘れましたが…
それでも沢山剥くと手が痛くなりますね〜(⌒-⌒; )


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栗が乾燥すると固くなって、出来上がりに差が出ます。
鬼皮むいたら直ぐ水に浸けます。
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何回か茹でこぼして〜
お水がクリアーになってたら、お砂糖を3〜4回に分けて入れてます。
仕上げにウイスキー入れてアルコール飛ばして。

出来上がり〜〜101.png166.png
数個、瓶に詰めたらシロップが足りなくなってきたので、残りはジプロックに入れて
冷凍しました。
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もう、堪りませんね 🎵本当に美味しい!

パンのフィリングにしたいし、お正月のお節にも使いたい。
でも、そのまま☕️といただくのが最高!!

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# by Le--soleil | 2018-10-04 11:39 | ◇保存食 | Comments(0)

土浦市の自宅で開くパン教室。天然酵母などを使用。駅近で便利♪ (エリア: つくば・土浦)

お教室紹介

茨城県土浦市の小さなパン教室 ル ソレイユです。イーストや、ホシノ天然酵母を使用した初心者向けの手ごねパン教室。
気楽に楽しく、簡単で、身体に優しい材料を使用した美味しいパンを作ります。
駅近で便利です。土浦、つくばの方を中心にお越しいただいています。

焼きたてのパンの香り、熱々のパンを食べる幸せ♡おうちパンの醍醐味です!パン作りで皆さまの美味しい笑顔が見たいと思います♪お友達のお家に遊びに行くような気軽な気持ちでお越しくださいね!


KEYWORD: パン教室 土浦 つくば 天然酵母 駅近

はじめまして!Mitsuyoです。土浦市の小さなパン教室「Le soleil」を主宰しております。
パン作りを始めたのは、18年前、長女を出産してからです。安全安心なパンを子供に食べさせたくて、レーズンで酵母をを起こしたパンを作ったのが最初です。その後パン作りに嵌り、大手パン教室でイーストのパンを師範科まで学びました。

その後、ホシノ天然酵母パン教室で約2年学びました。土浦市生涯学習館で6回パン講座の講師をしました。つくば市のベーカリーカフェで1年半、沢山のパンに囲まれて仕事をしながら学び、見聞を広げてまいりました。美味しいパンを探求する日々です。三人の娘、夫と5人家族です。
パンシュルジュ・ラッピングコーディネーター

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