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Le soleil
7月のレッスン最終日は、ミルキーフランス@ホシノ天然酵母
こんにちは!
茨城県土浦市の小さなパン教室「Le soleil ルソレイユ」主宰、わたなべみつよです。


毎日毎日暑いですね☀️

今日から夏休みがはじまりました!
土浦は、来週末はお祭りのようです。
とにかく酷暑続きですので、こまめに水分補給して熱中症など
体調崩さぬよう気をつけたいものです。



さて、先週、7月のレッスンの最終日は、
ミルキーフランス@ホシノ天然酵母レッスンでした。

大変暑かったので
エアコンをかけて涼しくしてレッスンしていましたが、発酵の進みが早くてσ^_^;
少々、過発酵気味で焼き上がりは底割れも少々ありましたが…


生徒さん3名の焼き上がりです♪
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美味しそうに焼き上がりました〜!



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ご試食です🎶
私がデモで作った冷たーいミルキークリームを絞って召し上ったりして…

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其々にラッピングして
冷やしたミルキークリームと、お持ち帰りです。
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たいへん暑い中、お疲れさまでした!
ご参加ありがとうございました。

盛夏は、発酵が早いので、くれぐれも気をつけて
パン作りされてくださいね♪



8月は当教室のレッスンはお休みです。
7月28日、8月25日に土浦市新治地区公民館講座
「親子でふんわり新治産そば粉でパンケーキ」の予定です。

なお、9月のレッスンスケジュールは8月の上旬〜半ばくらいに
ブログにてupさせて頂きます🎶
9月に元気な皆さまとお会いするのを楽しみにしています!



# by Le--soleil | 2018-07-21 14:24 | ◇ホシノ天然酵母
スペシャルコラボ*ロースイーツレッスン*パンランチの会
茨城県土浦市の小さなパン教室「Le soleil ルソレイユ」主宰、わたなべみつよです。


スペシャルコラボ*ロースイーツレッスン*パンランチの会しました🎶

ロースイーツ教室かえるん主宰、栗田幸枝先生をお迎えして
レッスンしていただきました。
ランチ時には、私の焼いた酒種酵母パン2種、スープ、サラダと共に、ご試食いただきました。

春から幸枝先生と二人で、スペシャルコラボレッスンのための準備を重ねてまいりました。
今回、5名の方がご参加下さいました。

🔷酵素、酵母のお話から〜
腸まで届く発酵の話など…
微生物のお話まで…

🔷チーズケーキのレッスンです。
ココアパウダーや、デーツ、ナッツ類を混ぜ込んだ生地でタルトの台座を作り、
レモン酵素を使ったフィリングを流し冷やし固めたチーズケーキです。
バターや、卵、お砂糖を使用していなく、身体に良い素材を使用した
美味しいチーズケーキ。
罪悪感がないスイーツ作りは、目から鱗でした。

🔷醤作りです。
ご飯にのせて食べたり、お酒のおつまみに、味噌や、醤油の代わりに〜
と万能調味料の醤。もちろん、腸に届く発酵調味料です。
皆さんで作って、お土産になりました。



レッスンと同時進行で、私は、酒種酵母パン2種を焼いていました。

沢山お勉強して、お腹が空いてきましたね!

🔷Lunchi time🎶

⬇︎は幸枝先生がご用意された美味しいモノです。
スペシャルコラボ*ロースイーツレッスン*パンランチの会_d0347457_17262204.jpg
🔶生のエノキ茸の醤油麹和え
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🔶黒米甘酒のフルーツポンチ
とても優しいお味で、甘くて美味しかった〜

🔶パイナップルの酵素ジャム
チーズケーキに絡めて〜頂きました!

🔶トマトの塩麹がけ
トマトの新たな美味しさ発見!
スペシャルコラボ*ロースイーツレッスン*パンランチの会_d0347457_17265117.jpg
私のご用意させていただいた
🔶豆乳のヴィシソワーズ塩麹仕立て(しっかりと冷めてから塩麹を投入したので、麹菌が腸までと届きますね♪)
🔶グリーンサラダ
🔶雑穀クッペ@酒酵母
🔶ライ麦入りノアレザン@酒種酵母
と共に、皆さん、ご自由にワンプレートに盛り付けて〜


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ジャーン!!
美味しそう✨ボリューミー🎶


ランチを召し上がっていただきながら、腸活や、身体に良いお話など、皆さんで歓談♪
身体に優しくて美味しいモノ、たくさんの学び、和気あいあい楽しい時間でした。

幸枝先生、ご参加の皆さまありがとうございました。
お疲れさまでした。




# by Le--soleil | 2018-07-15 23:22 | コラボレッスン
7月のパン作り初心者のための基本コース*バターロール@ホシノ
茨城県土浦市の小さなパン教室「Le soleil ルソレイユ」主宰、わたなべみつよです。


連日の猛暑で、体力が奪われるほどの暑さですが、
栄養をとって、睡眠をたっぷりとって元気になりたいです。
とにかく、多量の汗をかく世代ですので、バテバテになりそう^^;
今日は、何かスタミナがつくものが食べたいです♪

さて、先週末は 
パン作り初心者のための基本コース*バターロール@ホシノ天然酵母レッスンでした。

湿度も気温も高い季節柄、卵、バターの入ったリッチ生地のバターロールは、
生地の扱いがベッタベタで苦戦します(゚o゚;;
レッスンの直前に初心者の方でも捏ねやすい配合に調整しました。

成形も最初は、皆さん苦戦しますが、
私が、ロール成形の工程を、丁寧に、説明して・・・
一緒に一つ一つじっくりと成形しました。
こんなに素敵に焼き上がりました!!
7月のパン作り初心者のための基本コース*バターロール@ホシノ_d0347457_16464882.jpg
焼き上がりは本当に良い香りがしますね〜
7月のパン作り初心者のための基本コース*バターロール@ホシノ_d0347457_16463080.jpg
Kさん、お疲れさまでした🎶
手ごねした生地でお家でも美味しく焼き上げてくださいね。

ご参加ありがとうございました🙏101.png

これから益々暑くなりますが、お身体大切に、お過ごしくださいね♪





# by Le--soleil | 2018-07-15 17:15 | ◇パン作り初心者基本コース
雑穀パン@酒種酵母
こんにちは〜
暑いですね😳

茨城県土浦市の小さなパン教室「Le soleil ルソレイユ」主宰、渡辺光代です。
更新が、滞ってしまいました。

順次、upしていきます♪

冬に大量に作った甘酒、冷凍保存しております。
この甘酒は、冬にやしろ味噌さんの味噌作り教室に参加した時に、大量に麹を
購入させていただき、2キロの甘酒を作っておきました。
甘酒は、普段は、豆乳と割って疲れたときや、小腹が空いた時に飲むのが好きです。
飲む点滴と言われており、栄養補給にも、お料理の甘みにも毎日、重宝しております。
私は、パンを焼くことも甘酒を作る目的の一つ。

解凍した甘酒を常温で、発酵させて、酒種を起こしました。
雑穀パン@酒種酵母_d0347457_16100397.jpg
2〜3日するとシュワシュワ発砲してきます。
その後、完熟を迎えたら、粉と混ぜて元種作りをします。
2回粉と混ぜて元種を起こしたら

元種を使ってパン生地作りして・・・

今回は、雑穀ミックスを混ぜ込んで
雑穀クッペ焼き上げました。
雑穀パン@酒種酵母_d0347457_01340639.jpg
香ばしくいパンです♪
雑穀パン@酒種酵母_d0347457_01340240.jpg
スペシャルコラボ*ロースイーツレッスン*パンランチの会で
召し上がっていただくパンの試作でした。
雑穀パン@酒種酵母_d0347457_01335918.jpg
当日は、ライ麦生地のノアレザンも一緒に召し上がっていただきました😉
スペシャルコラボ*ロースイーツレッスン*パンランチの会の様子は、
インスタや、facebookに簡単にupさせていただいております。
ブログでも後ほどupさせていただきます。


# by Le--soleil | 2018-07-15 16:34 | ◇自家製酵母
7月最初のレッスンは胡桃パン@少しのイースト
こんにちは。
茨城県土浦市の小さなパン教室「Le soleil ルソレイユ」主宰、渡辺光代です。

先週、7月のレッスンがスタートしました♪
7月も楽しくレッスンしていますよ101.png
最初のレッスンは、胡桃パン@少しのイーストです。


胡桃パンは、胡桃の混ぜ込み方のコツを特にレクチャーしています。
ザックリと歯ごたえがあるように、粗く砕いておいた胡桃を生地全体に
丁寧に混ぜ込みます。
コツさえ掴めば、簡単ですので、
ぜひ、復習していただきたいと思います。
成形は、とっても簡単です。
このパンは、初心者の方でもご参加可能なレッスンです。
7月最初のレッスンは胡桃パン@少しのイースト_d0347457_00214201.jpg
YさんとRさんの胡桃パンの焼き上がりです!
とっても美味しそうですね🎶

7月最初のレッスンは胡桃パン@少しのイースト_d0347457_00301272.jpg
ご試食です〜!
お二人とも胡桃パン食べた瞬間「美味しい〜!」て仰ってました🎶
7月最初のレッスンは胡桃パン@少しのイースト_d0347457_00234054.jpg
7月のパンと共に召し上がっていただくサービスメニューは
🔷トマトとキュウリのマリネ
🔷ヒンヤリ豆乳のヴィシソワーズ塩麹仕込み(冷やしてから塩麹を投入。麹菌が腸まで届くかな♪)

暑い日でしたが、お二人とも「楽しかった」と言ってくださり嬉しいです。
おつかれさまでした。

胡桃パン@少しのイーストレッスンは9月も予定しております。
9月のレッスンスケジュールは8月以降にブログにてupさせていただきます。
お二人が美味しいと言ってくださった胡桃パン作ってみたいと思ったら、
お気軽にお問い合わせくださいませ。
こちらからお願いいたします。
日程が決まりましたらご連絡いたします。


来週は、スペシャルコラボロースイーツレッスンパンランチの会を予定しています。
ピリッとした緊張感と共に、ただいま、パンの試作など準備を進めておりますよ♪



昨日は、午前中は小学校の授業参観、午後は高校の三者面談と娘たちの学校行事が
重なって忙しい1日でした。
学校行事の合間にレッスン?
レッスンの合間に娘たちの学校行事?
という感じで、日々、忙しくしておりますが、
日々成長して大人に近づいていく子供達との時間、家族の時間、過ぎてしまったら取り戻すことはできませんから、後悔がないように大切に過ごしたいなと
思う今日この頃です。





# by Le--soleil | 2018-07-08 01:11 | ◇少しのイーストレッスン

茨城県土浦市の小さなパン教室。ホシノ丹沢酵母などを使用。駅近で便利♪ (エリア: つくば・土浦)

お教室紹介

茨城県土浦市の小さなパン教室 ル ソレイユです。イーストや、ホシノ天然酵母を使用した初心者向けの手ごねパン教室。
気楽に楽しく、簡単で、身体に優しい材料を使用した美味しいパンを作ります。
駅近で便利です。土浦、つくばの方を中心にお越しいただいています。

焼きたてのパンの香り、熱々のパンを食べる幸せ♡おうちパンの醍醐味です!パン作りで皆さまの美味しい笑顔が見たいと思います♪お友達のお家に遊びに行くような気軽な気持ちでお越しくださいね!


KEYWORD: パン教室 土浦 つくば 天然酵母 駅近

はじめまして!Mitsuyoです。土浦市の小さなパン教室「Le soleil」を主宰しております。
パン作りを始めたのは、18年前、長女を出産してからです。安全安心なパンを子供に食べさせたくて、レーズンで酵母をを起こしたパンを作ったのが最初です。その後パン作りに嵌り、大手パン教室でイーストのパンを師範科まで学びました。

その後、ホシノ天然酵母パン教室で約2年学びました。土浦市生涯学習館で6回パン講座の講師をしました。つくば市のベーカリーカフェで1年半、沢山のパンに囲まれて仕事をしながら学び、見聞を広げてまいりました。美味しいパンを探求する日々です。三人の娘、夫と5人家族です。
パンシュルジュ・ラッピングコーディネーター

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