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Le soleil
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2月のレッスン最終日はミルクハース @ホシノ天然酵母レッスンでした。
茨城県土浦市の小さなパン教室「ル ソレイユ」主宰、わたなべみつよです。

2月のレッスン最終日は、ミルクハース @ホシノ天然酵母でした。

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クープ入れとフットボールみたいな成型。一見難しそうですが、割と簡単ですよね!
綺麗に焼き上がりました。
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ご試食では、まずそのまま、しっとりふんわりなミルクリッチな生地を堪能していただき、
ハムサンド、塩バニラクリームや、柚子ジャムを塗って召し上がっていただきました。

いつもレッスンを楽しみにしていてくださるTさん。
ご家族やお友達に、焼き上がりの画像を見せると驚かれるそうです。
今回も楽しんでくださいました。
ご参加ありがとうございました。
ぜひ、あの??牛乳でミルクハース を焼いてみてくださいね♪

また、2月にご参加の皆様、ありがとうございました。
3月のレッスン、どうぞよろしくお願いいたします。








by Le--soleil | 2019-02-26 16:29 | ◇ホシノ天然酵母
スイーツみたいなカフェモカブレッド
茨城県土浦市の小さなパン教室「Le soleilル ソレイユ」主宰、わたなべみつよです。
2月も月末となり、朝晩は、肌寒いですが暖かくなって参りました。
もうすぐ春ですね〜〜♪💓

さて、先週のレッスンはカフェモカ@ホシノとミルクハース@ホシノレッスンでした。

カフェモカレッスン
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手作りがお好きなKさん。丁寧に成型していました。
ツォップ成型。三つ編みにします。

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発酵中に作ったコーヒーアイシングを絞って
パンというよりも、まさにスイーツですね!

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バゲットを召し上がっていただいたのち、デザートのようにカフェモカを召し上がっていただきました。
ご試食 timeがお気に入りと仰るKさん。
ご参加ありがとうございました。
楽しんでくださり嬉しく思います。
お疲れさまでした。















by Le--soleil | 2019-02-26 16:18
パン教室「ルソレイユ」*2月はカフェモカ@ホシノ天然酵母レッスンからスタートしました*
こんにちは。
茨城県土浦市の小さなパン教室「Le soleilル ソレイユ」のわたなべ みつよです。
2月のレッスン先週からはじまりました。



2月の最初のレッスンはカフェモカ@ホシノ天然酵母です。
コーヒー生地の分割から作業開始です。
ツォップ成型は一見、難しそうですが、髪を三つ編みするのと同様ですので、割と簡単です。
ご参加の生徒さんには、私の手の動きをじっくりと見ていただいてから成型していただきましたが、
最初は、不安な様子でしたが、次第に手がスイスイ動いて〜
焼き上がりは↓のPicです。
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トッピングにスライスアーモンドをのせて焼き上げます。
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焼成している間にもコーヒーとチョコの甘い香りが部屋中に漂います♪
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大変美味しそうに焼き上がりました。

発酵中に、コーヒーアイシングをレクチャーして皆さんで練り練りして出来上がったコーヒーアイシングはご自分で焼いたパンとともに、お持ち帰りしていただき、お家で召し上がるときにアイシングを絞っていただいております。

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ご試食時は講師の焼いたパンと共にコーヒーアイシングを絞って召し上がっていただいています。
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2月のご試食時のサービスメニューは
🔸土浦産ホウレンソウと卵のサラダ カレー風味
🔸冬野菜の根菜 塩麹スープ
と共に


レッスンの後に、
生徒さまから、バレンタインでご主人にカフェモカパンをプレゼントしたら「旨い!!」
と言っていただけました。お持ち帰りの手ごね生地でも美味しく焼けました。とご連絡いただきました。
喜んでいただけて嬉しく思います。

お疲れさまでした。
ご参加ありがとうございました🙇‍♂️

今週もカフエモカ@ホシノ天然酵母レッスン予定です。
どうぞ宜しくお願いいたします!



PS:追加レッスンのご連絡です。
プレレッスンの基本のまるぱんをホシノ天然酵母でレッスンします。
以前のまるぱんと配合を変えまして、とてもシンプルで国産小麦とホシノ天然酵母特有のふんわりモチモチ食感を堪能できるパンです。パン作り初心者さんが作りやすいまるパンです。
◇基本のまるぱん@ホシノ天然酵母 残席2



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by Le--soleil | 2019-02-18 13:08 | ◇ホシノ天然酵母
サンドウィッチのリクエスト*酒種酵母の食パン*
茨城県土浦市の小さなパン教室『Le soleil ル ソレイユ』主宰、わたなべみつよです。


酒種酵母の食パン1斤を二本焼き上げました。
酒種酵母は私が米麹から手作りした甘酒を発酵させて作る酵母です。
今回使用した麹は、発酵の里こうざきで購入した「発芽玄米生麹」を使用しました。
今、大切にかけ継ぎして使っています。
発酵力が弱くなったら新しい酵母を起こしています。
昨年からハマっていて、個人的に大好きな自家製酵母。

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山食とプルマン??のつもりです。
プルマンは蓋まで届かなくて残念です。
二次発酵に時間がかかり過ぎるので、レッスン用には粉量を増やした配合にする予定です。
あっ!酒種酵母のレッスンはまだ、先になります。まだ、勉強が必要です。
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お隣の牛久市女化の
安倍農園さんの全粒粉を入れてます。その都度、丁寧に石挽きされているのでお粉の味がして
ふんわりと美味しくて。

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高校生活残り少なくなった二女からサンドウィッチのリクエスト
卵サラダ、ハム、ヌテラなど。
地味目なお弁当でゴメンね。

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「ママのパン、友達が食べたいって!」
遊びに来た娘の友人に調子に乗ってミルクハース プレゼントしちゃいました。
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とても喜んでもらえたようで嬉しかったです♪


by Le--soleil | 2019-02-09 16:41 | ◇酒種酵母
茨城県土浦市の小さなパン教室「ル ソレイユ」*インフルから復活*グラタンパン最終日レッスンレポ
こんにちは〜
茨城県土浦市の小さなパン教室『Le soleilル ソレイユ』主宰、わたなべみつよです。

先週一週間は、インフルエンザA型に患い寝込んでおりました。
レッスンの急な中止、振替レッスンのご協力をいただき、誠にご迷惑をお掛けしました。
お陰様で元気になりました。

ブログも更新が久しぶりです。
1月レッスン最終日の「グラタンパン@ホシノ天然酵母」
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成型、簡単なようですが、ふんわりとさせるコツがあります。
しっかりとレクチャーさせていただいました。
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サツマイモの豆乳スープと冬野菜のピクルスと共に
ご試食です。

いつもは、私は、試食時は皆さまのパンを焼き上げたり、洗い物したりしております。
この日はRさんお一人のレッスンでしたので、私も少しだけ、一ご緒させていただきました。


話題は、八郷の美味しいお蕎麦やさんの話題。
それから茨城県南、土浦は新鮮なお野菜が身近でお安く買えて、本当に美味しいと仰ってくださいました。
確かに!地元に住んでいると当たり前なことでも、都会に住んでいたりすると当たり前でないことを知らされますね。
この辺は街ナカですが、駅を下車したら霞ヶ浦、歩みを進めると土浦城跡や城下町土浦の風情がある街並み。
少し車走らせるとのどかな田園地帯の素晴らしい景色が見渡せたりと、
実は、なかなか素敵な街ですね…土浦✨頑張れ!
私も、パン教室ル ソレイユのレッスンの帰りに寄りたい♪
土浦、近隣のオススメのカフェや、パン、スイーツ、レストランなどブログでもご紹介させていただきます。


ご参加ありがとうございました。

来週から2月レッスンスタートします。
2月も宜しくお願い致します。


by Le--soleil | 2019-02-09 15:24 | ◇ホシノ天然酵母レッスン

茨城県土浦市の小さなパン教室。ホシノ丹沢酵母などを使用。駅近で便利♪ (エリア: つくば・土浦)

お教室紹介

茨城県土浦市の小さなパン教室 ル ソレイユです。イーストや、ホシノ天然酵母を使用した初心者向けの手ごねパン教室。
気楽に楽しく、簡単で、身体に優しい材料を使用した美味しいパンを作ります。
駅近で便利です。土浦、つくばの方を中心にお越しいただいています。

焼きたてのパンの香り、熱々のパンを食べる幸せ♡おうちパンの醍醐味です!パン作りで皆さまの美味しい笑顔が見たいと思います♪お友達のお家に遊びに行くような気軽な気持ちでお越しくださいね!


KEYWORD: パン教室 土浦 つくば 天然酵母 駅近

はじめまして!Mitsuyoです。土浦市の小さなパン教室「Le soleil」を主宰しております。
パン作りを始めたのは、18年前、長女を出産してからです。安全安心なパンを子供に食べさせたくて、レーズンで酵母をを起こしたパンを作ったのが最初です。その後パン作りに嵌り、大手パン教室でイーストのパンを師範科まで学びました。

その後、ホシノ天然酵母パン教室で約2年学びました。土浦市生涯学習館で6回パン講座の講師をしました。つくば市のベーカリーカフェで1年半、沢山のパンに囲まれて仕事をしながら学び、見聞を広げてまいりました。美味しいパンを探求する日々です。三人の娘、夫と5人家族です。
パンシュルジュ・ラッピングコーディネーター

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